世上最香口的東西，自然莫過于炸物。

　　取了芋頭，趁著削皮的時間，宋妙問道：“孫叔是不是不愛吃甜口？”

　　孫里正先還拒絕，見宋妙執(zhí)意要做，便指了指一旁桌上的炸裹子，道：“我吃這些個就是——你嬸子愛吃甜口，你照她的口味做罷，不然你做了咸的，等帶回去，她肯定又要啰嗦。”

　　宋妙忍不住翹起了嘴角，笑道：“那便做些甜口的給您帶回去。”

　　說話的功夫，那芋頭皮已經(jīng)削好。

　　宋妙先把頭尾、外邊切下來，再切成細(xì)絲，復(fù)又將中段芋頭切成一指大小，半指長的條狀，用清水洗凈，再拿干凈布巾擦掉水分。

　　油本就是熱的，油鍋搬出來之后，因火小，倒是沒有保住先前的高溫，約莫只剩六成熱。

　　宋妙估著差不多，仔細(xì)將芋頭條分散下了進(jìn)去，也不動它們，只叫中火炸著。

　　芋頭條炸起來還得要一會時間，她就取了鍋鏟，在底部盛了一層酥脆炸面的漿子，其上又鋪滿細(xì)細(xì)的芋頭絲，少不得再添一點點鹽、花椒碎末，又加一小撮蔥青進(jìn)去，就開始浸炸。

　　炸了片刻，只用筷子一推，那一個鍋鏟底形狀，上面盛滿了芋頭絲的酥脆炸面就脫開了鍋鏟，從油鍋底下慢慢浮了起來。

　　宋妙輕輕翻動它，等炸透了，底下的芋頭條也已經(jīng)同樣炸好，跟著浮了起來。

　　到這個時候，滿屋子已經(jīng)都是炸芋頭的香氣。

　　孫里正本還在吃炸裹子，此時也忍不住去看那鍋里。

　　將一應(yīng)炸物撈出瀝油，宋妙又扇了扇灶門里的火，等那油溫升高，才把芋頭條跟炸芋頭絲餅一起重新下了鍋復(fù)炸。

　　見兩者表皮俱已金黃，用鍋鏟輕輕去觸動，能發(fā)出沙沙的酥聲，她才全數(shù)撈出。

　　芋頭條先放著瀝油，那芋絲餅她卻用個小碗裝了，又取了干凈筷子來，一并送到孫里正面前小破幾子上，笑道：“剛出鍋，還有點燙，孫叔先吃著玩——這是咸口的炸芋頭絲餅。”

　　剛出油鍋的炸物，一放下來，那油香和炸芋頭香就已經(jīng)開始往鼻子里沖，哪個人能拒絕？

　　孫里正反正是拒絕不了。

　　他“嗯”了一聲，拿起筷子，夾著那炸芋頭絲餅就開始往嘴里送。

　　燙燙的，吃得人嘶嘶呼呼吹氣，又等不及冷——炸物就是吃這一口才離火的熱，要是涼了，那好吃就要減少三五成都不止。

　　芋頭絲切得很細(xì)，已經(jīng)炸得香酥，中心的地方都炸得有了一點空心，分明地伏在早已炸透的面糊上。

　　咬下去先是芋頭的嘎嘣酥，后是面糊的酥脆，油脂香極濃。

　　一邊嚼，手中炸芋頭絲餅的熱在慢慢降低，再下一口時候，酥口的程度反而更高了。

　　尋常芋頭外層很厚的一層肉都是發(fā)僵的口感，不怎么香，也沒有什么吃頭，可這一回用的不愧是荔浦芋頭，接近外皮的肉炸過之后，竟然也是芋頭味十足。

　　整體口感是咸香的，芋頭香之外，時不時還能吃到一點花椒末，不至于麻舌頭，卻很增味，配上蔥香，口感更為豐富，一口一口，全是酥香。

　　孫里正坐在邊上，眼看著宋妙一眨眼功夫就給自己做出來一個炸芋頭絲餅，本還只是隨便吃吃，結(jié)果三下五除二，沒一會就全部吃完了。

　　油炸吃食，復(fù)炸之后油度本來就會減輕不少，況且這炸餅只有掌腹大小，根本來不及吃膩，只覺得剛起了癮，后頭就沒了。

　　孫里正越吃越想吃，心中十分想再要一個，只不好開口，索性站了起來，做一副去灶臺邊想給宋妙打下手的模樣，預(yù)備看看有沒有剩余材料，能不能擇機再做討要。

　　但他才一走過去，宋妙就遞過來一只碗，笑道：“早上剩的純骨，我添了些蘿卜熬了熬，倒是蘿卜味大過肉味，正好給叔用來下火。”

　　“不用，不用，我就只吃了一個炸餅罷了！”

　　孫里正借機搖頭，只是那一句“多吃兩個才好下火哩”已經(jīng)話到嘴邊，一則覺得過于刻意，過于不要臉，二則又聞到那蘿卜湯的清甜味，到底還是咽了回去，只把碗接過，又開始喝起湯來。

　　家里有現(xiàn)成洗凈的蔥，宋妙取了三兩根過來切粒，又尋了個昨日新買的香櫞，擦洗干凈外皮，削下來幾條香櫞皮來，去了白衣，切絲再切成極細(xì)極細(xì)的粒。

　　等佐料備好，她挪走了油鍋，在原來那空鍋里放了清水同一大鏟白糖，小火慢熬，不住攪拌。

　　眼看著糖粒融化熬成糖漿了，鍋底密集的小泡不住翻滾，粘粘稠稠，她立刻關(guān)了灶門，先把那香蔥粒同香櫞皮粒倒進(jìn)去，稍稍翻炒幾下，又倒入炸好的芋頭條。

　　孫里正本來還在喝湯，聞到那特殊香味，忍不住看向鍋里尋個究竟，剛定睛，就宋妙手中鍋鏟快速翻炒，好像是一瞬間，又好像炒了足有一二十下，鍋里的糖漿跟變戲法似的，一瞬間就結(jié)成了白色的糖霜，混著橙黃色的香櫞皮碎末，并翠綠的香蔥粒，十分均勻地裹在了芋頭條表面。

　　孫里正看得眼睛都瞪大了，問道：“這是什么吃法？”

　　“叫反沙芋頭。”宋妙解釋道，“也是廣南吃食，松口得很，老人小孩都能吃，只是涼了后不如熱的好吃——孫叔雖不愛吃甜口，這倒不太甜，嘗嘗？”

　　她說著，果然用鍋鏟鏟了幾塊，送到孫里正面前。

　　孫里正忙把余湯喝盡，用空碗接了那反沙芋頭，夾了便吃。

　　還沒送入口中，他就聞到了很特殊的一股子香氣，先是香櫞清冽的柑橘類油皮香和野蔥的香，其中又有不可忽視的炸芋頭香，還有絲絲香甜糖味。

　　等咬一口，芋頭外那一層糖霜已經(jīng)形成了薄薄的殼，薄且脆，遇齒就碎，又有香櫞皮粒跟野蔥粒，各有各的香，各有各的特點，十分提味。

　　里頭的芋頭炸得很好，松而不硬，特別化口，綿、軟、粉、香，完美地呈現(xiàn)了荔浦芋頭應(yīng)有的口感。

　　芋頭本來自身帶的甜味很淡，外頭那一層糖霜殼裹得薄且均勻，增添了香甜，卻是全然不膩，破開得毫不費力，咬進(jìn)去之后，只有香綿的口感。

　　這東西香噴噴的，一吃就根本停不下來。

　　孫里正吃著吃著，等到那碗見了底，才忽然覺得有點不對。

　　比起方才那芋頭絲炸餅，這甜口的反沙芋頭，怎的好像更好吃一樣？

　　明明是一樣的芋頭，這幾日家里用來蒸了吃，煮了吃，其實吃的時候已是覺得味道很不錯了。

　　然而跟今日在這宋小娘子處吃到的一比，雖不能說是糟蹋東西，但確實……

　　自己家里的那些個荔浦芋頭，好似……有那么一丟丟……死而不得其所哇！！